Внедрение НАССР в Украине: этапы и перспективы

• Украина постепенно движется по европейскому вектору развития. Очень важным этапом в данном направлении стало обязательное внедрение системы безопасности пищевой продукции НАССР (ХАССП) на всех предприятиях, деятельность которых так или иначе связана с пищевой цепочкой. Это предполагает вывод отечественной пищевой промышленности на совершенно другой качественный уровень, согласно которому уже давно работают экономически развитые страны мира. Но далеко не всем украинским производителям известна сама суть системы и её особенности. Для поступательного решения данной проблемы предусмотрены определенные этапы внедрения системы НАССР на украинские предприятия.
  
  

  Основные положения системы безопасности пищевой продукции
  На сегодняшний день, одной из самых эффективных и лучших систем безопасности, регламентирующей производственные процессы в пищевой промышленности в мире, считается система ХАССП. Внедрение системы ХАССП предполагает немалые временные и финансовые затраты, а, также качественно иные подходы к производственным процессам внутри предприятия. Однако, учитывая подтвержденную временем эффективность работы НАССР во всем мире, все потраченные средства и ресурсы полностью и целиком оправданы: предприятия с налаженной схемой работы, согласно принципам системы безопасности пищевых продуктов, значительно повышают свою конкурентоспособность, и существенно расширяют сферы сбыта своей продукции. Это обусловлено наличием серьезного внутреннего контроля над продуктом на всех этапах его производства, как ключевых, так и второстепенных.
  
  Этапы внедрения системы ХАССП в Украине
  Для избегания эффекта "шоковой терапии" для отечественных производителей пищевой продукции предусмотрены определенные этапы внедрения системы безопасности, которые предполагают фиксированные временные рамки. Для предприятий с высокой степенью риска, чья продукция содержит активные компоненты животного происхождения, система НАССР должна быть внедрена в течение 2017 года. К подобным предприятиям относятся бойни, животноводческие фермы, молокозаводы и предприятия по переработке и производству животной продукции. Для производителей с низкими степенями рисков, таких, как кондитерские фабрики, предприятия по переработке и производству фруктовой и овощной продукции, внедрение системы безопасности должно произойти до 2018 года. Остальные малые предприятия обязаны справиться с задачей по внедрению ХАССП до 2019 года.
  
  ХАССП в Украине: что важно знать
  Законодательством предусмотрен ряд вариантов разработки и внедрения упрощенных версий системы безопасности пищевой продукции для учреждений, занимающихся розничной торговлей, заведений общественного питания и частных пекарен и кондитерских. В ряде случаев предполагаются также исключения, когда система необязательна к внедрению, но данные нюансы пока находятся в стадии проектов.

  
  
  ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: