Шеф-повар с мировым именем работает в харьковском ресторане

Новини — 26 Гру 2016 - 04:43 — admin Переглядів: 9560

Поділитись:

Всемирно известный кулинар и бренд-шеф побывал в Харькове. Об этом стало известно осенью 2016 года, после чего в профессиональной кулинарной среде возникло множество слухов и домыслов. Узнать истинную причину оказалось несложно, но давайте обо всем по порядку.

1765_body.jpg (71.44 Kb)

Кто такой Фабио Наказато?
Благодаря кулинарным ток-шоу на украинском телевидении с некоторыми шеф-поварами и кулинарами мирового уровня мы уже познакомились. Но для обычного читателя имя Фабио Наказато может быть неизвестно. Если это так, то мы устраним этот пробел в знаниях прямо сейчас.

Фабио Серхио Наказато - японец, родившийся в Бразилии - успешный повар и бренд-шеф с мировой репутацией. Особую известность он приобрел благодаря работе в сети ресторанов Nobu. Он долгое время работает в Nobu в солнечном Майами, потом возглавил кухню нового одноименного ресторана в Москве, разработав для него ряд ярких авторских блюд. Затем трудился в австралийском Перте.
За длительную и плодотворную карьеру Фабио поработал фактически во всех уголках земного шара - в Австралии, Северной и Южной Америке, Азии и Европе. В его послужном списке помимо сети ресторанов Nobu такие известные заведения, как Ginger Sushi Lounge (Греция), Restaurant Aya (Португалия), Pousada Ze Maria (Брализия), Warabeya food factory (Япония) и т.д. Единой специализации у специалиста нет, хотя японская и паназиатская кухня считается его главным «коньком».

Что же делал Наказато в Харькове: разнообразие домыслов и слухов
Специалист такого уровня приезжал в украинский город, причем не в Киев, где есть кулинарная академия Эктора Хименеса Браво, а в Харьков. Что же он тут делал? Факты искать никто не хотел, а вот слухи плодились достаточно быстро. Касались они самых разных аспектов.

Были предположения, что Фабио Наказато нашел себе невесту в Первой столице. Поверить в это было несложно. Во-первых, повар - холост, во-вторых, общеизвестно, что в Украине и Харькове в частности - самые красивые девушки.

Второй слух касался съёмок нового кулинарного шоу. Правда, поверить в это было сложнее, ведь тогда бы Наказато, вероятно, заметили в Киеве, где у телеканалов есть возможность делать масштабные ТВ-проекты.

Третий слух касался открытия ресторана, владельцем которого якобы и должен был быть Фабио Наказато. Конечно, это выглядело слегка сенсационно и неожиданно, но достаточно правдоподобно, ведь в холодной Москве специалист ранее уже работал. Как раз этот домысел был ближе всего к правде.

Что же было на самом деле?
В действительности Фабио Наказато приехал в Харьков не открывать свое заведение, а прорабатывать концепцию и создавать меню ресторана «Nikas» (Никас), находящегося на реставрации и готовящегося снова открыть свои двери для харьковчан.

В «Никас» Фабио оказался в роли бренд-шефа, а это фактически лицо компании, специалист широкого профиля, разрабатывающий концепцию, анализирующий целевую аудиторию, планирующий кухню и составляющий эксклюзивное меню для заведения. Помимо этих функций бренд-шеф непосредственно участвует в подборе персонала, выборе оборудования, утверждении поставщиков продуктов питания и т.д. Для Харькова - подобное впервые, да и для Украины в целом - большая редкость, когда профи мирового уровня приезжает, что называется, «делать» ресторан.

После открытия заведения в середине октября, сотрудничество Наказато с харьковским рестораном продолжилось. Он провел серию мастер-классов и обучил сотрудников «Никас» секретам приготовления некоторых фирменных блюд.

В результате у обновленного ресторана, расположенного в самом центре города, появилась четкая специализация - паназиатская кухня. В меню присутствует и итальянская, как более знакомая для харьковчан. Гостей ждет обилие эксклюзивных блюд (в Харькове - это первое заведение паназиатской кухни подобного уровня), стильный интерьер и приятное музыкальное сопровождение.

Но сколько бы слухов ни было и как много о работе Фабио Наказато в «Nikas» ни сказано, куда больше об этом тесном сотрудничестве дадут знать, конечно же, кулинарные изыски и блюда, созданные успешным специалистом специально для харьковчан. А значит, надо идти и пробовать предлагаемые шедевры!

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Шеф-повар с мировым именем работает в харьковском ресторане

Останні новини

Вибір редактора

Ворог залишив в темряві частину Одещини