Что такое блинницы?

• Современная кухня характеризируется наличием множества приборов и устройств, которые способны облегчить тяжелую или монотонную работу, обезопасить труд и сократить время готовки блюд. Сегодня хотелось бы рассказать о интересных кухонным приспособлениях, известных как блинницы. Эти инструменты – экономная и продуктивная альтернатива обычным чугунным сковородам. Они избавляют от необходимости использования газовой или электроплиты, так как сами обладают электронагревательными элементами рабочей поверхности.

  Внешне блинницы – это прямоугольной формы небольшой агрегат, в нижней части которого расположены собственно нагреватели, а верхняя поверхность – это съемный поддон с углублениями. Количество которых варьируется в зависимости от особенностей конкретной модели. У образцов для домашнего применения, как правило, одно или два углубления, у профессиональных, рассчитанных на потребности профессиональной промышленной кухни – от четырех и более. Распространены блинницы и без круглых лунок, но работа с ними требует высокого мастерства повара.  К плюсам стоит причислить быстроту приготовления ароматных блинчиков и то, насколько одинаковые и ровные они получаются. К минусам же отнести можно лишь то, что от основного этапа приготовления мучного изделия – замешивания жидкого теста без комочков (чтобы облегчить процесс, можно воспользоваться планетарным миксером), переворачивания блинов во время готовки и мытья поверхности после использования освободиться не удастся.

  Для удобства ежедневной эксплуатации рабочие поверхности блинницы производители нередко покрывают антипригарным тефлоновым покрытием. Пионером внедрения этой идеи в жизнь стала компания Tefal, завоевавшая свою популярность благодаря широкому применению этой технологии в ассортименте своей продукции. Также для профессионалов представлены модели, комплектующиеся съемными рабочими поверхностями: при потребности можно менять форму и размер блина, но обойдется такое изделие недешево, что и обуславливает сферу применения – ресторации, промышленные кухни и т.д.

  Существует и рациональное решение для бытовых нужд: блинницы в комбинации с вафельницами. Это компактные устройства с верхней крышкой с дополнительной тепловой поверхностью, которая обеспечивает одновременное и равномерное поджаривание блинчика с обеих сторон. Все, что потребуется сделать – это залить в предварительно разогретые углубления тесто, и закрыть крышку на 30-40 секунд. Но если переусердствовать с количеством налитой жидкой мучной массы – оно может просто-напросто вытечь, и придется заниматься внеплановой уборкой.

  Статья написана по материалам сайта профессионального пищевого оборудования - prof-oborud.com.ua

   

  
  
  ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: