Лайт-версия колбасной оболочки от Поли-Пак

Сільське господарство та промисловість — 18 Вер 2016 - 17:58 — storozhykimg Переглядів: 1676

Поділитись:

Получив широкое распространение у производителей мясо-молочной продукции, полиамидная оболочка остается востребованной и на сегодняшний день. Появляется все больше новых видов и модификаций этого типа упаковки. Это позволило использовать ее и для изделий, технологические процессы производства которых ранее исключали возможность применение полиамида. В первую очередь – это копчение колбас, сосисок, сарделек и сыров.

plastic8_8784447_std.jpg (26.16 Kb)

Полиамидные оболочки, как правило, непроницаемы для влаги и газов, что препятствует использованию их в процессе копчения продуктов. Но, несмотря на это, производители такой упаковки нашли выход из положения и создали однослойные дымо-паро-влагопроницаемые колбасные оболочки. Таким образом, изготовители колбасы могут наслаждаться всеми преимущества использования полиамида, при этом, не отказываясь от процесса копчения.

Одним из таких поставщиков полиамидных материалов является крупнейшая в своей отрасли в Украине компания – «Поли-Пак». Их продукты «Луга Лайт» тип «Про» и «Про М» – это термоусадочная однослойная оболочка, проницаемая для коптильного дыма. Она предназначена для изготовления всех видов полукопченых, вареных, варено-копченых колбас, а также копченых плавленых сыров, изготовление которых включает технологию обжарки дымом.

Изготовление
В своей работе Поли-Пак использует для своего производства только высококачественное полиамидное сырье от ведущих фирм-производителей полимеров. На все сырье имеются сертификаты, разрешающие контакт с пищевыми продуктами. Оболочка изготавливается по современным технологиям экструзионно-выдувного формования. Все это гарантирует максимальную эффективность использования именно полиамидных материалов. Специальные технологии обработки полиамида делают его безвредным и исключают взаимодействие упаковки с ее содержимым.

На такую оболочку можно наносить одностороннюю или двустороннюю флексопечать, которая устойчива к кипячению, механическим воздействиям и жиру. Нанесение текста и узора избавляет производителя от лишних проблем создания дополнительных наклеек с важной информацией. Все, что покупатель должен знать о продукте, написано непосредственно на упаковке.

Основные свойства
Несмотря на свою проницаемость, оболочка хорошо выполняет барьерные функции, обретая преимущество над целлюлозными и белковыми материалами. Эта защита поможет уберечь продукт от порчи и проникновения посторонних веществ.

«Луга Лайт» тип «Про» и «Про М» обладает рядом выгодных свойств:
• При термообработке и хранении колбасы, потеря влаги сводится к минимуму. Форма и вкусовые качества не изменяются.
• Увеличивает срок хранения продукции до 45 дней и не теряет товарный вид в течение всего срока реализации.
• Подходит для использования на всех типах оборудования.
• Дает возможность переполнения оболочки свыше ее номинального калибра.
• Термоусадка оболочки исключает образование бульонно-жировых отеков, а также придает привлекательный для покупателя вид.
• В отличие от натуральных оболочек, обладает высокой термоемкостью, что дает более широкий диапазон допустимых температур обработки продукта, а значит и рецептур приготовления. При этом устойчива не только к повышенной температуре, но и к длительному ее воздействию.
• Защищает от проникновения бактерий и плесневых грибов.

Формовка
Главное преимущество оболочки «Луга Лайт» при производстве колбасы – возможность как автоматической, так и ручной набивки. При соблюдении рекомендаций производителя, изделие получится правильной формы и будет иметь товарный вид. А в сочетании с заметной флексопечатью – выгодно выделит среди обилия продукции конкурентов.

При клипсовании нет ограничений в материале – они могут быть и металлические, и пластиковые.

Однако есть и запреты при использовании упаковки Луга Лайт. Категорически запрещается штрикование (прокалывание) батонов. А значит – требуется внимательность при наполнении упаковки фаршем, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.

Процесс копчения
Приготовление копченой колбасы – длительный и трудоемкий процесс, предполагающий строгое соблюдение технологии. Все инструкции при использовании той или иной упаковки следует уточнять у производителя, поскольку они могут разниться в зависимости от используемых материалов. Различие вкусов при копчении в оболочке Луга Лайт достигается изменением времени обработки дымом.
Правильно следуя указаниям производителя, можно получить ярко выраженную корочку, колбаса будет сочной и легко чиститься. Такой продукт однозначно не оставит равнодушным ни одного покупателя!

Множество пищевых производителей уже стали клиентами «Поли-Пак», с отзывами о компании можно ознакомиться на крупных интернет-площадках и бизнес-форумах.

На официальном сайте компании httр://www.pоly-pack.cоm.ua/ находится более подробная информация о продукции и ее характеристиках. Также можно связаться с представителями компании и получить исчерпывающие ответы на интересующие вопросы.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поли-пак, колбаса, оболочка, полиамидная оболочка