Торговля продуктами питания. Заморозка

Продукти харчування — 25 Вер 2014 - 05:28 — admin Переглядів: 1687

Поділитись:

В любом продуктовом магазине, кроме всего прочего ассортимента есть и заморозка. Это полуфабрикаты мясные или рыбные, мороженое, свежезамороженная рыба, сливочное масло, маргарин и прочее.
0023_158.jpg (60.97 Kb)

Морозильные витрины или камеры под мороженое и полуфабрикаты любезно предоставляют поставщики этих продуктов. За поставленную единицу оборудования обычно предоставляют входной разовый бонус. Сроки оговариваются обязательно и по истечении срока, вы вправе вновь требовать оплаты или поменять на другой ларь от другого поставщика. Но это еще не все. Здоровая конкуренция вынуждает поставщика полуфабрикатов или мороженого платить вам и ретро бонус. Процент от суммы выбранной продукции за месяц устанавливается индивидуально и оплачивается поставщиком регулярно. Как правило предоставляются еще и скидки. Морозильные лари под рыбу и прочее скорее всего придется устанавливать за свой счет. Под полуфабрикаты и мороженое также можно купить свой ларь и вы не будете ограничены в пределах ассортимента и одного поставщика. Здесь выбор индивидуален и зависит от желания и возможностей хозяина торговой точки. В настоящее время, лари для мороженных продуктов купить в Харькове, как в магазинах, так и на сайтах, на которых можно размещать свои объявления и товары (например Skynell.com). При хранении в морозильных ларях замороженой продукции следует учесть тот факт - что мясо, рыба, мороженое должны находиться в разных ларях.

Свежемороженая рыба в магазин поступает в пластах или гофрокоробках. В пластах рыбу размораживают в специально сделанной для этого ванне. Полностью размораживать не рекомендуется, так как она может потерять свои свойства при повторной заморозке в морозильнике. Из нее много отделится влаги, что приведет к потерям в весе рыбы. Рыба фасуется по пакетам и укладывается в морозильнике на складе. Часть пакетов выкладывается в витрину. В гофрокоробках рыба доставляется уже в индивидуально замороженом виде и разморозка здесь не требуется. Нужно только расфасовать. Весовые полуфабрикаты доставляются также в расфасованном виде или в пластах. В пластах приходят обычно куриные окорочка, ноги, головы, печень и прочее. Размораживают их аналогично рыбе.

Вся заморозка относится к продуктам не первой необходимости и предусматривает хорошую торговую наценку. На этих товарах магазины зарабатывают. В летние месяца можно увеличить маржу на мороженом, в зимние на всем остальном. Популярные позиции имеются и здесь. На них цена не должна быть высокой и отслеживаться по сравнению с ценами конкурентов. Здесь нужно брать количеством проданной продукции, а не ценой. Это следующие замороженные продукты: стаканчик мороженого, дешевая позиция популярного сливочного масла, рыба минтай и путассу, куриные окорочка.

Температурный режим во всех морозильниках должен соответствовать положеному. В противном случае рыба начнет ржаветь и сроки хранения другой замороженной продукции также сократятся.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.

продукти харчування

Торговля продуктами питания. Заморозка

Просто шок: у Києві підпільні цехи виготовляли "харчі"

В Україні очікується підвищення цін на низку продуктів

Ціни на какао обвалилися до мінімуму

Українців попередили про зростання цін на солодощі

Останні новини

Вибір редактора

Як в інтернеті перевірити свої борги