Продукти харчування Автор: RomanK Друкувати

Українцям замість прянощів продають підробки

  • Джерело: segodnya.ua.  → Ключові теги: суспільство

    Справжні прянощі коштують дорого, тому виробники активно намагаються заощадити.

    9017_ndijski-pripravi-i-prjanoshi_2.jpg (73.55 Kb)

    В Україні почалося засилля підроблених прянощів: в червоний перець додають крихту цегли, замість шафрану продають тонку пластикову стружку, а в куркуму підмішують отруйні барвники.

    Шеф-кухар з Грузії Магула Каландія надає пікантності своїм стравам з допомогою спецій. Чи справжні перед нею прянощі, вона з'ясує навіть із закритими очима.

    "Потрібно дивитися на колір спеції і щоб не було грудочок, а аромат був", – радить Магула Каландія.

    Але, за її словами, автентичні спеції складно знайти як в Україні, так і в Грузії. "Хмелі-сунелі, наприклад, дуже дороге, тому його часто підробляють, щоб побільше заробити", – ділиться спостереженнями кухар.

    В Україні найчастіше підробляють куркуму, підмішуючи крейду і хімічні барвники, щоб досягти яскраво-жовтого кольору. Щоб визначити, чи є такі добавки, слід перетерти пальцями щіпку спеції – крохмаль почне скрипіти і блищати, а мука – візьметься грудочками.

    Але не професіоналу майже неможливо відрізнити підробку від оригіналу. Наприклад, ароматна каву з псевдо-корицею може стати справжньою отрутою – викликати алергію і розлади травлення. Тому що замість кориці часто продають рослину кассія, з якої роблять отруту для щурів. У справжньої кориці тонкі і крихкі завитки, а у кассії – товсті і тверді палички.

    ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кубів охарактеризував валютні гойдалки - "закономірним процесом"

    Відрізнити справжню корицю також можна, накапав на неї йод. Якщо порошок став дуже темно-синім, це кассія, а якщо він набув легкого синюватого кольору, то це справжня кориця.

    Ботанічна назва, яку іноді пишуть на упаковці, у кориці справжньоі – Cinnamomum Verum або Cinnamomum Zeylonicum, а у підробленої Cinnamomum aromaticum. Також можна орієнтуватися на місце походження кориці. Кассія в основному з Індонезії та Китаю, а кориця з Цейлону, Шрі-Ланки. Але, звичайно, виробники можуть і обдурити.

    Підроблені спеції небезпечні для здоров'я, застерігає дієтолог. Це може бути і задишка, і серцебиття, і так далі. Зі спеціями, у яких занадто виражений аромат, потрібно бути обережними – це може свідчити про те, що вони містять значну кількість ефірних масел.
    Щоб не наражати себе на небезпеку, експерти радять купувати тільки натуральні спеції в закритих скляних баночках, а не вагові, що продають на відкритих вуличних лотках.



    ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Рекомендуємо

Як український малий бізнес змушений годувати чужі корпорації Як український малий бізнес змушений годувати чужі корпорації
Останнім часом ситуація в сфері інтернет-торгівлі стає дедалі загрозливішою. За даними Опендатабот та Прозорро, близько 30% малого бізнесу в Україні п...
Одна історія кар’єри в ІТ, яка могла не статися — шлях до успіху у кібербезпеці Одна історія кар’єри в ІТ, яка могла не статися — шлях до успіху у кібербезпеці
Що робити, коли життя несподівано змінює маршрут, а майбутнє стає розмитим? Як знайти себе, якщо опори більше немає, а університетський диплом чи попе...
Як Ploom допомагає зменшити дим і неприємний запах? Як Ploom допомагає зменшити дим і неприємний запах?
Усім відомо, що традиційне куріння сигарет супроводжується характерним димом і неприємним запахом, який залишається на одязі, у приміщеннях та на воло...
Підписатись не коментуючи
E-mail:

День в фотографіях Всі фотографії

Актуальні теми Всі актуальні теми