Експерт розповів, якої якості українське масло

• Українське вершкове масло не містить пальмовий жир.
  
  

  "Масло, яке купуємо у магазині - це суміш молочного жиру і води. По-науковому - це емульсія, де вода є дисперсною фазою, а жир - дисперсійним середовищем. Масло збивається з вершків, які відбирають з цільного молока. Воду не додають спеціально, вона переходить з вершків", - написав у Facebook український бізнесмен Олександр Деркач.
  
  Він зауважив, що цифри 69, 73, 82,5 на пачці - це відсоткова кількість молочного жиру в маслі. Інші відсотки - це не рослинний жир, а просто вода з невеликою кількістю сухих речовин у межах 1,5-2,5%.
  
  ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Головні економічні події 2017 року
  
  Масло з ринку виготовляють за тим же принципом, що й на заводі.
  
  "Чим більше в маслі жиру, тим воно пластичніше. Масло з великою кількістю води кришиться. В Україні найпопулярніше звичайне солодко-вершкове масло. Воно виробляється з натурального молока без добавок. На Заході більше люблять підсолене масло — воно пластичніше", - додав експерт.
  
  Деркач наголосив, що влітку в аналізі масла можна виявити молекули рослинних жирів через харчування корів свіжою травою.

  
  
  ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: